تغلیظ آنزیم پروتئاز قارچی و بررسی عملکرد آن

در کارخانجات صنایع لبنی برای تمیز¬کردن غشاهای موجود از فرمولاسیون تجاری آلکازایم استفاده می¬شود. تهیه این پودر به دلیل وارد شدن از کشور آلمان هزینه¬بر است، از این رو در این تحقیق سعی شده است فرمولاسیون آنزیمی مناسبی برای شستشوی غشاهای صنایع لبنی به¬دست آید تا جایگزین پودرهای تجاری موجود شود. بدین منظور ابتدا آنزیم پروتئاز با کشت گونه قارچی aspergillus oryzae بر روی مخلوطی از سبوس گندم ، سبوس برنج و آرد گندم تولید شد و سپس آنزیم تولید¬شده توسط آب مقطر استخراج شد. سپس روش¬های مختلفی برای تغلیظ محلول آنزیمی حاوی پروتئاز به کار گرفته شد. در مرحله بعد، پایداری آنزیم تغلیظ¬شده تحت شرایط بازیابی مختلف دما، ph و زمان بررسی شد. در مرحله بعد به محصول تولید شده مواد مختلف دیگری افزوده شد تا فرمولاسیون آنزیمی مناسبی جهت شستشوی غشاهای صنایع لبنی به¬دست آید. این فرمولاسیون قادر به رقابت با alkazyme برای حذف رسوبات موجود بر روی پارچه¬های کتان بود. در نهایت پایداری حرارتی پودر آنزیم به صورت تابعی از زمان در دماهای مختلف بررسی شد. نتایج نشان داد که پودر آنزیم در دماهای پایین¬تر بهتر می¬تواند فعالیت خود را حفظ کند.